Accessoires Aspirateur & Thermomix

Parfait aux fraises et à la rhubarbe

Parfait aux fraises et à la rhubarbe


Pour préparer cette délice avec le Thermomix, il vous faut:

250 g de rhubarbe nettoyée et épluchée

2 cuillères à soupe d’eau

2 gobelets doseurs de crème à fouetter

250 g de fraises nettoyées

130 g de lait

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre


Préparation

1) Couper la rhubarbe en morceaux et cuire les morceaux dans une casserole séparée avec un peu d’eau pendant 7 minutes; laisser refroidir complètement.

Battre la crème fraîche dans le bol du robot à l’aide du fouet jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme et la transvaser.

Mixer les fraises dans le bol du robot à la vitesse 6 jusqu’à obtention d’une purée fine et transvaser.

Faire bouillir du lait dans une petite casserole et le réserver.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans le bol du robot pendant 30 sec/vitesse 6 jusqu’à obtention d’une mousse; ajouter du lait chaud en soulevant le couvercle, tout en continuant à mélanger pendant 2 min/50°C/vitesse 5 (à travers l’ouverture du couvercle on voit si la crème est en train de s’épaissir).

2) Enlever le bol du robot de l’appareil et le mettre dans de l’eau glaciale.

Ensuite, remettre le bol du robot dans l’appareil, ajouter la rhubarbe et la purée de fraises et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 6.

Incorporer délicatement la crème fouettée bien ferme à l’aide de la spatule à la vitesse 1.

Transvaser la préparation dans un plat en inox tapissé d’un film transparent et le mettre pendant toute une nuit au congélateur.

Avant de servir, plonger le plat qui contient le parfait rapidement dans l’eau chaude et découper proprement des portions à l’aide d’une lame de couteau réchauffée sous l’eau chaude.

Pour servir, décorer éventuellement avec des fraises et du sucre glace.


Grème galcée à la rhubarbe avec le Thermomix

 



Cette recette fait partie de notre collection de recettes "Recettes pour Vorwerk THERMOMIX TM21 TM31 "Glaces"





Rédigé le  2 mai 2014 11:08 dans Glaces  -  Lien permanent

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