Err

Aspi-Boutique ☎ 01 70 61 58 45

Parfait aux fraises et à la rhubarbe

Parfait aux fraises et à la rhubarbe





Pour préparer cette délice avec le Thermomix, il vous faut:




250 g de rhubarbe nettoyée et épluchée


2 cuillères à soupe d’eau


2 gobelets doseurs de crème à fouetter


250 g de fraises nettoyées


130 g de lait


3 jaunes d’œufs


100 g de sucre



Préparation




1) Couper la rhubarbe en morceaux et cuire les morceaux dans une casserole
séparée avec un peu d’eau pendant 7 minutes; laisser refroidir
complètement.



Battre la crème fraîche dans le bol du robot à l’aide du fouet
jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme et la transvaser.



Mixer les
fraises dans le bol du robot à la vitesse 6 jusqu’à obtention d’une purée fine
et transvaser.



Faire bouillir du lait dans une petite casserole et le réserver.



Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans le bol du robot pendant 30
sec/vitesse 6 jusqu’à obtention d’une mousse; ajouter du lait chaud en
soulevant le couvercle, tout en continuant à mélanger pendant 2
min/50°C/vitesse 5 (à travers l’ouverture du couvercle on voit si la crème est
en train de s’épaissir).




2) Enlever le bol du robot de l’appareil et le mettre dans de l’eau
glaciale.



Ensuite, remettre le bol du robot dans l’appareil, ajouter la rhubarbe
et la purée de fraises et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 6.



Incorporer délicatement la crème fouettée bien ferme à l’aide de la spatule à
la vitesse 1.



Transvaser la préparation dans un plat en inox tapissé d’un film
transparent et le mettre pendant toute une nuit au congélateur.



Avant de
servir, plonger le plat qui contient le parfait rapidement dans l’eau chaude et
découper proprement des portions à l’aide d’une lame de couteau réchauffée sous
l’eau chaude.



Pour servir, décorer éventuellement avec des fraises et du sucre
glace.



Grème galcée à la rhubarbe avec le Thermomix

 





Cette recette fait partie de notre collection de recettes "Recettes pour Vorwerk THERMOMIX TM21 TM31 "Glaces"










Rédigé le  2 mai 2014 11:08 dans Glaces  -  Lien permanent

Commentaires

Aucun commentaire pour cet article.

Laisser un commentaire

Les commentaires sont modérés. Ils n'apparaitront pas tant que l'auteur ne les aura pas approuvés.
Le nom et l'adresse email sont obligatoires. L'adresse email ne sera pas affichée avec le commentaire.
Votre commentaire
Votre nom *
Votre Email *
URL de votre site