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2 mai 2014 11:08
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Parfait aux fraises et à la rhubarbe
Pour préparer cette délice avec le Thermomix, il vous faut:
250 g de rhubarbe nettoyée et épluchée
2 cuillères à soupe d’eau
2 gobelets doseurs de crème à fouetter
250 g de fraises nettoyées
130 g de lait
3 jaunes d’œufs
100 g de sucre
Préparation
1) Couper la rhubarbe en morceaux et cuire les morceaux dans une casserole
séparée avec un peu d’eau pendant 7 minutes; laisser refroidir
complètement.
Battre la crème fraîche dans le bol du robot à l’aide du fouet
jusqu’à l’obtention d’une consistance bien ferme et la transvaser.
Mixer les
fraises dans le bol du robot à la vitesse 6 jusqu’à obtention d’une purée fine
et transvaser.
Faire bouillir du lait dans une petite casserole et le réserver.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre dans le bol du robot pendant 30
sec/vitesse 6 jusqu’à obtention d’une mousse; ajouter du lait chaud en
soulevant le couvercle, tout en continuant à mélanger pendant 2
min/50°C/vitesse 5 (à travers l’ouverture du couvercle on voit si la crème est
en train de s’épaissir).
2) Enlever le bol du robot de l’appareil et le mettre dans de l’eau
glaciale.
Ensuite, remettre le bol du robot dans l’appareil, ajouter la rhubarbe
et la purée de fraises et mélanger pendant 30 secondes à la vitesse 6.
Incorporer délicatement la crème fouettée bien ferme à l’aide de la spatule à
la vitesse 1.
Transvaser la préparation dans un plat en inox tapissé d’un film
transparent et le mettre pendant toute une nuit au congélateur.
Avant de
servir, plonger le plat qui contient le parfait rapidement dans l’eau chaude et
découper proprement des portions à l’aide d’une lame de couteau réchauffée sous
l’eau chaude.
Pour servir, décorer éventuellement avec des fraises et du sucre
glace.
Cette recette fait partie de notre collection de recettes "Recettes pour Vorwerk THERMOMIX TM21 TM31 "Glaces"
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1 mai 2014 16:37
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CREME GLACEE AU YAOURT ET AUX PECHES
Pour préparer cette glace délicieuse avec le Thermomix, il vous faut
450 g de yaourt au lait entier
2 cuillères à soupe de jus de citron
40 g de sucre
5 petites pêches bien mûres
Préparation
1) Mixer le yaourt avec le jus de citron et le sucre dans le bol du robot2 min/vitesse 6.
Transvaser dans un récipient en métal et laisser congelerenviron 1 heure.
Mélanger toutes les 15 minutes avec une fourchette.
2) Entre-temps, ébouillanter les pêches, puis les peler, couper en moitié,dénoyauter et couper 2 moitiés en petits dés.
Mettre les autres 8 moitiés dansle bol du robot et les mixer pendant 1 min/vitesse 7 en purée.
3) Incorporer les petits dés de pêches et la purée de pêches pendant 2minutes dans le sens de rotation à gauche à la glace et ensuite congelerpendant 2 à 3 heures.

Cette récette fait partie de notre livre recettes pour le Thermomix "Glaces"
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